?

Log in

No account? Create an account

Бискотти с Фисташками и Клюквой - Cranberry-Pistachio Biscotti, Martha Stewart

Oригинальный рецепт с сайта Марты Стюарт.
Т.к. с клюквой я не очень 'дружу', то оставила в рецепте только фисташки.



Тесто

1/2 чаши сухой клюквы (не использовала)
1/2 чаши горячей воды (не использовала)
3 чаши пшеничной муки
2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
4 ст.л. размягченного сливочного масла
1 чаша сахара
3 крупных яйца
2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чаши фисташек
--------------------------
1 яйцо д/смазывания
сахар для присыпки


Залить сухую клюкву горячей водой на 15 минут. Слить всю воду.
Крупно порубить фисташки - по желанию (использовала целые).
Смешать сухие ингредиенты - муку, порошок и соль.

На средней скорости лопаткой взбить масло с сахаром - 2 минуты. По одному добавить 3 яйца. Влить ванильный экстракт.
Добавить мучную смесь и хорошо перемешать. В самом конце добавить клюкву и орехи - слегка перемешать (орехи вмешивала вручную, т.к. они очень хрупкие).



Нагреть духовку до 190 Ц (375 Ф).
Подготовить противень для выпечки - застелить его пергаментом.

Выложить тесто на рабочую поверхность и придать ему продолговатую форму длиной 40 см и шириной 5 см.
Разделить на 2 части и слегка придавить сверху.



Смазать заготовки взбитым яйцом и присыпать слегка сахаром (крупного нет, поэтому использовала коричневый для контраста).

Выпекать заготовки 20-25 минут до момента появления 'намека' на корочку - зарумянивания НЕ дожидаемся.

Вместе с пергаментом переложить выпеченные заготовки на решетку и дать им остыть в течение 20 минут.



Снизить Т до 150 Ц (300 ф).

Остывшие заготовки разрезать под углом хлебным ножом на кусочки шириной ~ 1 см - получилось 2 противня.

Выложить бискотти на противень на боковую сторону и дать им слегка подсушиться в течение 25-30 минут.
к сожалению, я поставила 2 противня на одну решетку, не подумав о том, что жару снизу некуда будет деваться...поэтому бискотти имеют подгорелое дно и, вообще, излишне румяные:)

Остудить готовые бискотти на решетке.

Очень вкусные бискотти! В меру твердые.

Comments

Мое! Для меня сочтание клюква+фисташки, идеальное, я даже хлеб такой пекла,а клюкву могу гостями,буду делать, выглядит несложно, просто здоровско! Доча сильно помогала?
Роза, я помню твой хлеб:) когда делала сухарики, вспомнила об этом и решила, что понравится тебе - на здоровье!
..доча только орехи чистила:) ведь мы еще с ней пекли печенья для нее - вспомнила она 'зимнее':)) вот там она намесила и навырезала:))
Да да, это точно мое! Завтра прикуплю клюквы и орехов.Представляю, как она наверное вся в муке вымазалась, когда месила :)
Ммммм, какая вкусняшка.
Действительно, хорошие:)
Эх как мне нравится! Оксан я и с клюквой дружу! А третье фото мне очень нравится!
Оленька, такой удачный рецепт, не ожидала, если честно:)
на здоровье! и спасибо!
Ой, как я их люблю, пекла уже раз 100, наверное (ну меньше, конечно, я не настолько консервативна, чтобы не попробовать чего-нибудь новенького...) И с клюквой я дружу, так что делаю как в оргинале. Поддтверждаю - очень вкусно :)
вот и я думаю, что раз 100 буду печь - не меньше:)
Спасибо!
Очень вкусные бискотти!
Света, тоже их печешь, как и Лена? ...см.комментарий выше:)
а я вот только нашла...
да, я уже делала несколько раз (просто обожаю фисташки и клюкву) :)